中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。(新华社)
中国没有粮食危机,但国人仍需居安思危。受疫情冲击,今年全球粮食供应链深度承压,一些国家甚至遭遇了食物紧缺的严峻局面。现实的教训,于我们而言无疑是巨大警醒。珍惜每一粒粮食,这既是道德素养,也是义务与责任。
“厉行节约、反对浪费”,任何时候都不过时,而在当前的特殊语境下,这一倡议还要显得更为迫切。少一点浪费食物,相当于就是多增加了食物储备。特别在粮食扩产、增产“挖潜”已逼近极限的前提下,在消费端抑制浪费、减少空耗,就成了“维护粮食安全”的一个必然选项。
餐饮浪费,日常最直观的呈现就是“剩菜剩饭”。而从更深层次理解,公款消费,落后的社交文化,乃至是“合餐制”等,都与之密切相关:下馆子不花自己的钱当然胡吃海喝,讲排场充面子当然点菜不手软,一堆人围着一桌菜当然没人“必须吃完”。就此来说,反对餐饮浪费,培养节约习惯,实则是个系统工程。狠刹公款吃喝之风,推行分餐制、AA制等,都是必不可少的一环——一言以蔽之,自己的餐盘自己买单,自己的餐盘自己负责,才可少些食物浪费。
2013年、2017年,全国曾两度掀起轰轰烈烈的“光盘行动”热潮。其取得了一定的阶段性成效,但却未能形成长期化影响,更不用说从根本上重构国人的餐饮消费习惯了。如今,再提“制止餐饮浪费”,必须基于以往的经验教训,着力从建构长效机制的角度努力。抽象的道德倡导远远不够,除此以外,还需要辅之以相应的制度倒逼、经济激励等手段协同配合。比如说,可以引导市场主体对厨余垃圾的回收处理进行阶梯定价,鼓励餐馆想办法减少剩菜剩饭。
应当看到,“餐饮消费”由来已久、成因复杂。这注定了,不可能毕其功于一役,而必须以极大的耐心和长期的坚持,从量变到质变,最终达成一种系统化改进的目标。优化餐饮消费的支付结构、社交文化以及餐制等等,用足用好税费杠杆和市场主体的能动性、创造性,如此方能水到渠成,找到一条制止餐饮浪费的治本之策。